Стриплойн, васаби-пюре и фенхель

Стриплойн Обжариваем на гриле с добавлением ароматного масла,до готовности. Затем подготавливаем гарнир, картофельное пюре с васаби, готовый стриплоин выкладываем в тарелку вместе с картофелем. Картофельное пюре сервируем свежими слайсам фенхеля и луком сибулет, подаем с соусом сливочный демигляс (демигляс и сливки + террияки). Премиальный стейк из говядины травяного откорма, мраморность Choice, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным.
300 г
К-180 Б-12 Ж-11 У-8